Registrering av livsmedelsverksamhet

Registreringen ska göras senast 2 veckor innan företaget startar. Vissa företag ska fortfarande godkännas, till exempel slakterier och mejerier. Vanliga restauranger, butiker och storkök räcker det att registrera. Om det är en liten ändring av en verksamhet som redan är igång krävs inte nytt myndighetsbeslut, till exempel vid utbyte av utrustning, underhåll av bänkskivor eller målning av väggar. Vid större ändringar är företaget skyldigt att informera miljö- och byggnadsnämnden i Ronneby kommun.

Här anmäler du din verksamhet i vår e-tjänst Länk till annan webbplats, öppnas i nytt fönster.

Om registrering inte sker

Om någon öppnar eller övertar ett livsmedelsföretag och säljer och/eller serverar livsmedel utan registrering, är det olagligt. Verksamheten kan förbjudas och sanktionsavgifter blir aktuella för brotten.

Upphörd verksamhet

Upphörd verksamhet eller verksamhet som överlåts på annat företag ska registreras hos oss. Blankett för detta kan du hitta i vårt blankettarkiv. Länk till annan webbplats, öppnas i nytt fönster.

Om du producerar dricksvatten till allmänheten ska du anmäla det till Ronneby kommun, miljö- och byggnadsförvaltningen.

Följande verksamheter ska registreras:

• Vattenverk som producerar mer än 10 m³ dricksvatten per dygn eller försörjer fler än 50 personer.
• Dricksvatten som produceras och erbjuds på en kommersiell eller offentlig verksamhet.

Detta innebär att om man bedriver livsmedelsverksamhet på landet och har egen brunn är det några saker man behöver tänka på.

Under relaterad information kommer du till vår sida om mindre dricksvattenaläggningar Länk till annan webbplats.. Under relaterade länkar hittar du också e-tjänsten Länk till annan webbplats. du anmäler din anläggning med.

Livsmedelslagstiftningen omfattar primärproduktion och primärprodukter, det vill säga produkter från jorden och naturen, som grönsaker, frukt och bär, produkter från boskapsuppfödning, jakt och fiske. Mjölk- och äggproduktion ingår också i begreppet primärproduktion.

Exempel på primärproduktion och primärprodukter är:

• odling, skörd och tvättning av grönsaker, kryddväxter, frukt och bär samt enklare paketering
• odling, skörd och torkning av spannmål på gården
• uppfödning av livsmedelsproducerande djur före slakt
• fiske, odling och insamling levande fiskeriprodukter, till exempel havs- och insjöfisk, kräftor, musslor, ostron och sniglar, inklusive slakt och rensning av fisk
• odling av fisk eller musslor och transport av dessa till en livsmedelsanläggning
• jakt av frilevande och hägnat vilt inklusive avlivning, urtagning och transport till en vilthanteringsanläggning
• plockning av vilda bär och svamp
• mjölkning och förvaring av mjölk på gården
• produktion, hantering och förvaring av ägg på gården
• biodling och tillverkning av honung i anslutning till biodlingen
• produktion av groddar, till exempel böngroddar och alfaalfagroddar

Registrering och godkännande

Livsmedelsföretagare inom primärproduktionen ska registrera sin verksamhet i det län där de huvudsakligen bedriver sin verksamhet. För livsmedelsföretagare inom primärproduktion som bedriver sin verksamhet i Ronneby kommun är det länsstyrelsen i Blekinge län som ansvarar för kontroll av primärproduktionen.

Verksamhet på gården utöver primärproduktionen, till exempel gårdsbutik, gårdsmejeri, kvarn etc ska i normalfallet vara registrerad hos kommunen.

Undantag

Den som enbart producerar primärprodukter, till exempel har biodling, fiskar eller plockar bär och svamp i skogen, för eget bruk omfattas inte av bestämmelserna i livsmedelslagstiftningen. Som privatperson kan du också några enstaka gånger per år och i begränsad omfattning sälja dina produkter till exempel på torget, till grannar eller släktingar utan att vara registrerad. De livsmedel du släpper ut på marknaden måste dock alltid vara säkra och uppfylla bestämmelserna om märkning och information.

Primärproducenter som har registrerat sitt livsmedelsföretag hos länsstyrelsen får leverera små mängder av egenproducerade primärprodukter

• direkt till konsumenter, eller
• till lokala detaljhandlare eller restauranger som levererar direkt till konsumenter (gäller inte för hönsägg).

utan att denna del av verksamheten, det vill säga själva försäljningen eller leveransen, måste vara registrerad hos kommunen. Exempel på sådana verksamheter är enklare gårdsförsäljning, dörrförsäljning, bryggförsäljning, torg- eller marknadsförsäljning som sker i liten skala. Det är kommunen som avgör om verksamheten ska registreras eller inte. Behöver verksamheten inte registreras är det länsstyrelsen som utför livsmedelskontrollerna både när det gäller själva primärproduktionen och försäljningen till konsumenter samt leveranserna till lokala detaljhandlare.

De produkter som säljs måste alltid vara säkra. Producenten ansvarar också för att produkter och förpackningar uppfyller kvalitetsnormerna och märkningsbestämmelserna.

För vissa primärprodukter finns särskilda regler i lagstiftningen som den som levererar små mängder primärprodukter måste följa. Dessa är beskrivna i livsmedelsverkets föreskrifter LIVSFS 2005:20 som du hittar på livsmedelsverkets hemsida. Läs gärna broschyren Försäljning av små mängder egna primärprodukter Länk till annan webbplats. direkt till konsument.

Är du osäker på om din verksamhet behöver registreras eller inte kontakta Länsstyrelsen i Blekinge län. Länk till annan webbplats.

Du som livsmedelsföretagare ska veta att maten är säker och rätt märkt. Du ska också se till att kraven i lagstiftningen är uppfyllda hela tiden. Därför måste du kontrollera din egen verksamhet.

Det finns inga krav på hur företaget strukturerar, organiserar eller dokumenterar sin egen kontroll. Det finns nationella branschriktlinjer inom flera olika branscher som du kan ta hjälp av för att strukturera kontrollen av din egen verksamhet.

Följande områden är grunden för den egna kontrollen:

• Personalens utbildning.
• Personlig hygien.
• Anläggningens lokaler, utrustning och underhåll.
• Rengöring.
• Skadedjursbekämpning.
• Temperaturövervakning.
• Vattenkvalitet.
• Varumottagning.
• Information: märkning, redlighet.
• Spårbarhet.
• Mikrobiologiska och kemiska kriterier.
• Specifika krav inom vissa specialområden.
• Faroanalys och HACCP.

Det är nödvändigt att ha klart för sig var riskerna finns i verksamheten och att man har rutiner för hur man säkerställer säkra livsmedel utifrån ovan nämnda områden. Enligt lagen ska egenkontroll så långt det är möjligt upprättas enligt HACCP-principerna (Hazard Analysis and Critical Control Point), alltså principerna om faroanalys och kritiska styrpunkter. Företaget ska kunna redovisa rutiner som säkerställer säkra livsmedel.

Från och med år 2024 kommer kommunen att använda ett nytt sätt för att räkna ut hur mycket kontroll din verksamhet ska få. Livsmedelsverket och alla kommuner i Sverige ska följa nya regler från den 1 januari 2024.

Vi riskklassar din verksamhet

För dig som driver en livsmedelsverksamhet betyder det att miljö- och byggnadsförvaltningen under 2023 kommer begära in uppgifter om din verksamhet för att kunna riskklassa verksamheten enligt det nya systemet. Uppgifterna om ditt företag lämnar du smidigt via vår e-tjänst som du hittar här. Länk till annan webbplats. Beslut om din nya riskklassning skickas ut löpande under hösten och börjar gälla först 2024, men det går bra att lämna uppgifterna i e-tjänsten redan nu. Den nya riskklassningen leder till en tillsynsfrekvens, hur många tillsynsbesök verksamheten ska få under 5 år.

Varför ska alla verksamheter omklassas?

Den nya rissklassningen är anpassad för kontrollen ska göras när den är som mest effektiv. Reglerna tar hänsyn till kända risker kopplade till varor och verksamheter, samt syftar till att ge tydligare information och undvika att vilseleda konsumenter. Det betyder att det blir mer livsmedelskontroll tidigare i livsmedelskedjan för att upptäcka och förebygga såväl hälsorisker som informationsbrister.

Reglerna gör även riskklassningen och kontrollen mer enhetlig, träffsäker och rättssäker i landets alla kommuner. En enhetlig bedömning av kontrollbehovet, innebär exempelvis att restauranger i en kedja som verkar i flera olika kommuner kommer att riskklassas och kontrolleras på samma sätt oavsett var i landet de ligger.

Behöver min restaurang/verksamhet omklassas?

Ja. Detta gäller ALLA livsmedelsverksamheter i HELA Sverige! Alla livsmedelsföretag kommer att behöva klassa om sig under 2023.

Hur gör jag för att klassa om min verksamhet?

Du går in på vår sida för e-tjänster https://minut.ronneby.se/ Länk till annan webbplats. och där klickar du på Miljö och får sedan upp de e-tjänster vi i nuläget erbjuder. E-tjänsten för omklassning heter Livsmedelsverksamhet – lämna uppgifter för omklassning enligt ny riskklassningsmodell 2024. En direktlänk till e-tjänsten hittar du här. Länk till annan webbplats.

För att använda e-tjänsten behöver du BankID.

Du kommer att få fylla i uppgifter om ditt företag, vad ni gör och i vilken omfattning det sker och detta kommer sen ge er en preliminär riskklassning som visar hur ofta ni kommer få besök av oss.

Efterhandsdebitering

Under 2024 inför miljö- och byggnadsförvaltningen efterhandsdebitering på alla livsmedelsanläggningar. Det innebär en annan typ av fakturering för dig där du blir fakturerad först efter vi har gjort tillsyn hos dig. Debitering sker utifrån hur mycket tid som vi lagt på tillsynsärendet i form av tillsyn på plats samt administration.

Mer information om riskklassningsmodellen

Du kan läsa mer om den nya modellen för riskklassning här:

Riskklassning Länk till annan webbplats. av Länk till annan webbplats. an Länk till annan webbplats.läggningar Länk till annan webbplats.och verksamheter från och med 2024 - Kontrollwiki (livsmedelsverket.se) Länk till annan webbplats.